A través de su alianza con la firma Milkaut, la cadena de comidas rápidas revela el proceso industrial en sus plantas de Franck y San Jerónimo, donde se producen hasta 16 toneladas de queso por turno.
El sabor del queso cheddar es, quizás, uno de los sellos más distintivos de la experiencia en McDonald’s. Sin embargo, lo que muchos consumidores desconocen es que ese componente clave tiene un ADN profundamente santafesino. En el marco de su serie «Del Origen a la Mesa», la compañía Arcos Dorados (operadora de la marca en el país) destacó el rol estratégico que cumple la empresa Milkaut en la elaboración de sus insumos lácteos.
Un proceso de precisión industrial
La producción no es menor. El recorrido comienza en tambos de la cuenca lechera central, donde la materia prima es sometida a estrictos controles de calidad. Una vez en las instalaciones de Milkaut, el proceso se divide en dos nodos operativos clave dentro de la provincia de Santa Fe:
- Planta de Franck: Aquí se fabrican las emblemáticas fetas de cheddar. Mediante un sistema que incluye cocción, laminado y corte, la planta es capaz de producir hasta 16 toneladas por turno. Un dato crucial es el envasado en frío, que se realiza a -5°C para garantizar la textura y seguridad alimentaria.
- Planta de San Jerónimo: En este establecimiento se elabora la salsa cheddar. Bajo una receta exclusiva para la cadena, la producción se completa en un ciclo de cuatro horas, alcanzando aproximadamente 7 toneladas por turno.
Apuesta por el desarrollo local
Fernando Arango, gerente de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados, subrayó la importancia de la trazabilidad: “Nos enorgullece que detrás de nuestro queso cheddar haya productores santafesinos y el trabajo industrial de Milkaut. Es una combinación que garantiza calidad y sabor”.
Este vínculo forma parte de una estrategia mayor de la compañía, donde el 95% de sus insumos en Argentina provienen de proveedores locales distribuidos en 11 provincias. Esta red no solo dinamiza la economía regional, sino que asegura que productos de tercera y cuarta generación de productores lleguen directamente a la mesa del consumidor.
Transparencia y «Puertas Abiertas»
Para quienes deseen verificar estos estándares de cerca, la empresa mantiene vigente su programa Puertas Abiertas. Esta iniciativa permite a los clientes solicitar una visita guiada por las cocinas de cualquier local del país para conocer los procesos de seguridad e higiene, un nivel de apertura poco frecuente en el sector de la comida rápida.
La serie de videos que documenta este proceso, protagonizada por la influencer gastronómica Agustina Liporace (@kulinaria.recetas), ya está disponible para el público, mostrando desde el pastoreo en el campo hasta el laminado final en la planta santafesina.
